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本文目录

1. 咸鱼茄子的家常做法红烧茄子煲
2. 干烧鲅鱼怎么做好吃，干烧鲅鱼的视频家常做法
3. 咸鲅鱼炖茄子山东做法

咸鱼茄子的做法红烧茄子煲

咸鱼茄子煲做法原料：茄子、咸鲅鱼干
、鲅鱼豆瓣酱
、茄做全老抽、法大法鲅干淀粉
、鱼茄葱姜蒜末、做法做法盐、大全白糖各适量
。家常

准备：茄子切成长条 ，放适量干淀粉用手抓匀。咸鱼干用水冲干净，撕成小片备用。

制作：热锅中倒油烧热
，油温七成热倒入茄条炸到金黄，捞出沥油。再放咸鱼干炸香，捞出沥油 
。

锅里留少许油
，放葱姜蒜末炒香，然后加入炸过的茄条 、咸鱼炒匀
 ，加入一匙豆瓣酱，加水没过茄子，煮至水快干时 ，加适量老抽 、盐 、糖调味调色 ，最后加少许水淀粉勾芡即可 。

干烧鲅鱼怎么做好吃，干烧鲅鱼的家常做法

1.鲅鱼洗净，去内脏
，掐头去尾切成段。

2.香葱切段，生姜切片备用。

3.锅内放少许油烧热 ，放入鲅鱼煎至两面金黄 。

4.放入葱段、姜片炒出香味
。

5.放入料酒、酱油 、盐调味。

6.加入适量清水，小火炖10分钟。

7.大火收汁 ，待汤汁浓稠即可关火 。

咸鲅鱼炖茄子山东做法

食材准备
：

咸鲶鱼
，茄子 ，葱姜蒜，醋，黄豆酱，京酱，豆豉，糖
，酱油 ，蚝油，白酒 ，盐

1 、锅中倒油 ，加入部分姜片 ，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序
，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼 ，一是防粘 ，二是油多更容易把鱼内部也炸透；

2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高 ，小心溅油
，略降温后取出备用；

3
、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖、酱油和蚝油 ，煮沸；下茄子

4、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁，此时水可能还不够 ，可补一杯半水，以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒；

5
、高压锅中火上汽 ，上汽后转小火压至少半小时，最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁
，再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中 ，尽量别用筷子夹鱼出锅
，易碎。

炸鱼时的油温不要太高，慢火来炸，鱼表面变微红色时捞出，放凉后再用同样方法炸第二遍 ，这样就是不炖鱼刺也不扎人了。最好能使用高压锅，时间短 ，压力大 ，比较容易酥 ，对于骨头来说放醋效果更好。

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